千葉県栄町産
黒豆“どらまめ”使用
地元名産の黒豆“どらまめ”を2日間かけて仕込み、新鮮な卵と牛乳を手作業で丁寧に混ぜ合わせ、しっとりなめらかに仕上げた黒豆の生カステラ。創業120余年の割烹『金田屋』が自信を持ってお届けする味わい豊かな和モダンスイーツです。
上品な甘み、しっとり食感。
黒豆の風味際立つ、和モダンスイーツ。
豊かな風味を醸す、極上の素材。
黒豆の最高級品種、丹波黒から生まれた栄町の名産品“どらまめ”。
「黒豆の生カステラ」に使われている千葉県栄町の名産品“どらまめ”は、丹波黒と呼ばれる黒豆の最高級品種。平成10年に栽培が始まり、龍伝説が今も息づく栄町のイメージキャラクター「龍夢（ドラム）」にちなんで“どらまめ”と名付けられました。
利根川流域に広がる栄町の豊かな自然の中で丹精込めて育てられた“どらまめ”は、粒が大きく、栄養も豊富。芳醇なコクと独特の甘みがあり、枝豆や煮豆として楽しむことはもちろん、スイーツなどの素材としても風味が際立ちます。
豊潤な水と土、そして情熱の結晶。
千葉県栄町は、栽培が難しいと言われる最高級黒豆「丹波黒」を、東日本で生産している数少ない地域です。地元の生産農家が一丸となり、栄町の気候や風土に合った「丹波黒」の栽培方法を研究。本場、丹波篠山に幾度も足を運び、試行錯誤を重ねながら、栄町の名産品“どらまめ”として根づかせました。利根川流域の豊かな水と土壌が育んだ“どらまめ”は、本場に負けない贅沢で上品な味わいです。
素材の良さをそのままに。
日本料理の技で丹念に仕上げました。
栄町の“どらまめ”は、粒が大きく味が濃いのが特徴。煮豆にすると、栗のようにホクホクして、甘みが引き立ちます。この“どらまめ”の美味しさをそのまま楽しんでいただける商品をお届けしようと、試行錯誤を重ね作り上げたのが「黒豆の生カステラ」です。
味の決め手となる“どらまめ”は、一晩水に浸し、特別な製法でじっくりと煮上げています。これをさらに一晩寝かせた後、地元産の新鮮な卵や牛乳をふんだんに使った生地と混ぜ合わせ、焼き上げています。
この調理法は、日本料理の石垣しんじょうの技法を取り入れたもの。丹念な手作業により、“どらまめ”の豊かな風味を引き出すとともに、プリンにも似たしっとりとした食感を生み出しています。手間暇かけた日本料理店ならではの味を、ぜひお楽しみください。
上品な甘み、しっとり食感。
黒豆の風味際立つ、和モダンスイーツ。
“ハレ” の日のお祝いや、ご贈答に。
黒豆の煮汁を煮詰めた黒豆蜜をセットにしました。
高級感のある杉箱入りで、ご希望により熨斗掛けも承ります。
黒豆の煮汁を煮詰めた黒豆蜜をセットにしました。
和の風情を感じさせる竹籠入りで、ご希望により熨斗掛けも承ります。