日本海の鰤が旬です。脂ののった鰤が美味しいのは当然ですが、野菜を美味しく召し上がって頂きたいといつも思っています。鰹の出汁で柔らかく炊いた大根と一緒に焼きました。八丁味噌のソースを添えてあります。山椒の風味でどうぞ。
●焼き物
鰤の大根焼き　八丁味噌のソース　揚げ葱　粉山椒　柚子豆腐　菊花蕪
（会席コース4200円の献立より）