☆太刀魚（たちうお）の銀皮造りです。
四国は愛媛からとても新鮮な太刀魚が入荷したのでお造りにしてみました。初夏の花、金魚草も添え、金紙柄の器に太刀魚の銀色が綺麗に映えています。銀色の皮に旨味があります。名前の通り大きな刀のような魚です。立ち泳ぎをするので「タチウオ」という説もあるそうです。 刺身盛り合わせや会席コースのサラダ造りでお出しします。

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●旬の岩牡蠣が旨い！その他お薦めはカツオや生マグロ、旬の煮魚、桜海老、鮎、活けのサザエ、ハマグリ、脂ののってきたいわし料理がお薦めです。

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