日本経済新聞の記事になりました

川の迷惑魚ハクレン・・
骨が硬い、川魚特有な臭い、簡単な素材ではないです。
でも素材に悪意はない・みな同じ命。特有の味を生かすも殺すも料理人の仕事・・
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2010年12月13日 | カテゴリー : 料理 | 投稿者 : kanetaya