☆醤油麹を仕込みました。
お刺身の醤油やドレッシングに加えたり、そのままご飯にのせたり、旨味入りの醤油として何かと用途の広い醤油麹です。
未だ衰える事ないブームの『麹』、健康志向や和食回帰の風潮もあり発酵食品が注目されていますね。
四季があり湿度が高い日本、そんな微生物が生えやすい環境が世界的にも稀にみる日本の発酵文化を作ったのです。
日本酒、醤油、味噌、納豆、麹、漬物、馴れ寿司・・数えればきりがありません。美容と健康に良いそうですよ・・「麹」。
お店でも何かと使っています。
写真は海鮮サラダ造りのカツオの刺身を醤油麹のドレッシングで、とても美味しかったです！
●家庭でも簡単に作れますので興味のある方はコチラ→　http://wol.nikkeibp.co.jp/article/column/20120628/128601/
http://www.isesou.co.jp/index.shtml