☆春の美味、春ますです。
青森よりこれまた春の美味、春ますが入荷しました。
さくら鱒とも言い、脂がのってキメが細かくねっとりした肉質、酢〆にして押し寿司にしてみました。
煮付けや蒸し物にしても美味しいと思います。
●創作寿司盛り合わせ
春鱒の押し寿司　炙り中とろ鮪（塩昆布）　帆立貝（明太子マヨ）　カンパチ（ポン酢卸し）　モッツァレラチーズと雲丹（山葵）
お魚のお顔はこんな感じです→　https://kanetaya.jp/wp-content/uploads/DSC_0212.jpg