☆日本料理文化博覧会に行ってきました！
ユネスコの無形文化遺産登録を目指す「和食」について、その文化の素晴らしさを多くの方に知っていただくため、フォーラムと賞味会が東京の椿山荘で行われ参加してきました! http://www.pref.kyoto.jp/kanko/washoku1010.html フォーラムはテレビでもお馴染み、菊乃井の村田さんに吉兆の徳岡さん、木乃婦、高橋さんの対談。日本料理に未来について語られました。賞味会は京料理の文化を第一線で支える、京都料理芽生会の若主人たちがこの日のために腕を振るった特別料理、大いに勉強させて頂きました。
○本日のおすすめ
脂ののったイワシが北海道の釧路から入荷しています。三陸からは活けの牡蠣が入荷してます。利根川の天然うなぎ、モクズ蟹、手長海老あります！ 松茸の土瓶蒸しあります！880円。アンキモポン酢が旨いです。三陸の秋サバが脂のって旨いです。刺身盛り合わせで！
テレビでもお馴染み、菊乃井の村田さんに吉兆の徳岡さん
吹き寄せ盛りの前菜。
お造り 明石の鯛 つばす 生ゆば 土佐醤油 合わせるお酒は富翁 純米大吟醸です。鯛の皮も湯びいて添えてあります。奥に
蒸し物 対馬の一本釣りグジ(甘鯛)の柚子香蒸し
大会場450名です。
京都吉兆の主人、徳岡邦夫氏と当店若女将です。
